Crónica Despedida de verano

El pasado jueves 26 de Junio hicimos la despedida veraniega de la Golden League! Esto significa que hasta después de verano no habrán más convocatorias.

Nos citamos como de costumbre en Marídame, pero esta vez el planteamiento fue diferente. 

Aceptamos la selección de maridajes que Marídame había ofrecido a sus clientes. Una aventura de maridaje entre unas tapas muy bien planteadas y unos vinos de La Rioja.

Mientras terminaban de prepararlo todo y para ir abriendo boca, probamos un vino de la D.O. Somontano. 

Un vino a priori muy peculiar y muy selecto: Grillo, de las bodegas El Grillo y la Luna. 

El vino no nos convenció, y mucho menos si tenemos en cuenta su desorbitado precio. Ni tan siquiera el nombre del winemaker Michel Rolland que está detrás del vino hizo cambiar nuestra percepción.

Son cosas que pasan y que hay que ir probando ...

A partir de aquí comenzó la selección de maridajes.

Inspiración Valdemar Blanco 2011 acompañando un Montadito de queso de Mahón curado, anchoa y vinagreta de miel. Una propuesta atrevida y a la vez brillante. Es un juego de múltiples maridajes en uno solo. Un maridaje basado en la contraposición de sabores. Juegan los contrastes dulces y salados, tanto en el montadito (vinagreta de miel vs anchoa) como en el vino (el 5% de malvasía que tiene la añada del 2011 se deja notar sutilmente). Empezamos muy bien!

Artadi Viñas de Gain Blanco 2010 acompañó una Sardina ahumada sobre cama de berenjena. Un buen maridaje aunque más previsible. Juego de ahumados y tostados, contrastando de forma equilibrada con las acideces (de un lado la que aporta la berenjena y por otro lado la que ofrce el vino). El vino quizá ha sido  previsible. La sardina nos ha dejado boquiabiertos: unos lomos de mucha calidad y carnosos, muy bien ahumada, nada reseca, ... Una maravilla!

Viña Gravonia Blanco 2004 para acompañar una Torrada de Jamón Ibérico Maldonado. Viña Gravonia es el hermano pequeño de Viña Tondonia. Sorpresa, sorpresa! Un vino con 4 años de barrica (la madera siempre en formatos grandes) que se mantiene vivo y muy vivo. Con sus apuntes salinos nos recurda a los vinos de jerez que tan bien acompañan al jamón. Maridaje por afinidad de salados, con mucho juego porque también aparecen los dulces procedentes de la grasa del jamón y los ácidos que nos ofrece el vino. Tercera propuesta y otro gran juego!

Finca la Emperatriz Terruño 2009 servido con un Montadito de Tártar de Fuet. Preparado igual que un tártar de carne, pero con fuet. Si bien nos pareció que faltaba un punto de sal en la preparación del tártar, el conjunto gustó mucho. Los dulces frutales aportados por el vino plantan cara a la acidez aportada por el tártar. Equilibrado y con presencia notoria del fuet. Sorprendente platillo!

Y para acabar la jornada, Contino Reserva 2007  con un Bombón de Foie con manzana caramelizada. Dos propuestas amplias, que dejan la boca llena. Fruta con fruta, cuerpo contra cuerpo. Una lucha de dos grandes clásicos que en vez de competir el uno contra el otro, se apoyan mutuamente para crecer juntos. Ambos contendientes con mucho cuerpo y mucho volumen. Última propuesta que nos dejó un buen recuerdo. Duelo de titanes!

Para acabar, aquí vemos una foto con los cinco vinos que nos acompañaron durante la cena. Unos vinos que a medida que trancurría la convocatoria, fueron abriéndose y cambiando totalmente, ampliando sus registros olfativos y gustativos.

Las propuestas de maridaje fueron sorprendentes y muy acertadas. Aparte de los distintos tipos de maridaje (por afinidad y por contraste) pudimos disfrutar de unas propuestas muy equilibradas, como debe ser un buen maridaje.

Francesc, de Marídame, nos acompañó durante toda la cena. Nos explicó de forma muy didáctica y amena todos los vinos, así como la idea que había en cada una de las propuestas que degustamos. Una muy buena despedida!

Desde aquí desearos a todos unas muy buenas vacaciones, y espero que a la vuelta, podamos continuar disfrutando todos juntos de las próximas propuestas.

Buen verano!