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Cal Raspellet Viticultors
Cal Raspellet Viticultors
Cal Raspallet es una típica masía catalana de finales del siglo XIX que mantiene la misma estructura. La Viña dels Taus es una parcela de viña de 0.89 hectáreas situada en el Alt Penedès, en el término de Torrelavit. Recibe el nombre de Taus, en honor a la comunidad de topos residentes en la parcela.
La viña fue plantada hacia el año 1940 (anteriormente ya fue viña pero fue arrancada durante la Guerra Civil para formar parte de un campo de aviación republicana). Es una viña única y monovarietal con gran diversidad de clones.
El hecho de trabajar una parcela pequeña de viñedo permite una incidencia muy directa y particular. La intención es llevar la viña a un equilibrio lógico para la producción de racimos pequeños. A partir del año 2005, se ha empezado a trabajar la viña con principios biodinámicos, respetando al máximo el medio.
Ya en la bodega, la filosofía es no intervencionista, dejando que el vino se desarrolle a su manera. Los trabajos de bodega son escrupulosamente hechos en ambiente reductor, intentando evitar el contacto con el oxígeno, y prescindiendo de la presencia de bombas. La disposición de las barricas en un solo nivel y sobre un suelo de grava mejora la compensación de la temperatura y humedad.
Envejecido durante 8 meses en barricas nuevas (60%) y de segundo vino (40%) de roble francés de Borgoña.
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